Le Castillo San Miguel n'a jamais été une forteresse médiévale. Le complexe de la forteresse a ouvert ses portes en 1988, construit spécifiquement pour abriter un dîner-théâtre recréant la splendeur de la vie de cour ibérique du XIe siècle sur une île où aucun château de cette époque ne subsiste. L'architecte Pedro Oramas a conçu la structure autour d'une arène centrale, entourée de galeries sculptées dans la pierre pouvant accueillir 400 convives à de longues tables communes, chaque rangée étant inclinée vers le terrain de tournoi. Les murs n'ont aucune prétention historique, mais le travail est méticuleux : pierre volcanique ciselée à la main, supports de torches en fer forgé, plafonds voûtés qui absorbent l'acoustique moderne et renvoient le fracas de l'acier. Le format du dîner-spectacle médiéval de Tenerife est arrivé dans le sud de Tenerife lors d'une vague de constructions de divertissements thématiques suivant le boom touristique des années 1980. Alors que l'Espagne continentale offrait des alcazars authentiques et des villes fortifiées, les Canaries manquaient d'architecture féodale. Le Castillo San Miguel a comblé cette lacune, s'inspirant non pas de l'histoire locale mais de l'imaginaire médiéval paneuropéen : chevaliers jouteurs, fauconnerie et banquets de trois plats servis sans couverts. Le spectacle a lieu les mardis, jeudis et samedis, avec une ouverture des portes à 18h30 pour un début à 19h00. Chaque représentation dure deux heures et demie. Le tournoi suit un scénario de royaumes rivaux, dont les alliances changent à chaque service. Des cavaliers en armure complète chargent à la lice, leurs lances se brisant contre les boucliers dans des nuages de sciure. Entre les manches, les fauconniers lâchent des faucons et des hiboux qui rasent la tête des premiers rangs avant de revenir sur les mains gantées. Le banquet lui-même (pain à l'ail, poulet rôti, travers de porc, vin et dessert) est servi par vagues, rythmées par les combats. Les serveurs en costumes d'époque circulent sans interruption, remplissant les chopes et débarrassant les plateaux en bois tandis que les épéistes s'affrontent à pied dans l'arène en contrebas. Le Castillo San Miguel est situé près de l'autoroute TF-1, à proximité d'Aldea Blanca, à quinze minutes de route au sud de Los Cristianos. Le paysage environnant est plat, constitué de terres agricoles parsemées de serres, l'Atlantique n'étant visible que depuis la terrasse supérieure du château. À l'intérieur, l'illusion est totale. Pas de signalétique, pas de panneaux de sortie visibles pendant le spectacle, aucune lumière ambiante hormis les torches et les projecteurs orientés sur l'arène. Les billets pour le dîner-spectacle médiéval de Tenerife incluent toute la nourriture et les boissons ; des surclassements pour des places au premier rang et des photos commémoratives sont disponibles à l'arrivée. Le château emploie une troupe tournante de vingt artistes, dont la plupart ont été formés à la cascade équestre dans des académies à Séville et Valence.